Spécial Vin 2017
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Le climat idéal pour des vins de qualité Que ce soit pour la production, le stockage ou la dégustation du vin, la bonne température est toujours d’une importance capitale. Non seulement elle joue un rôle décisif dans la croissance du raisin, la fabrication, le processus de maturation et la conservation du vin. Elle influe également et avant tout sur le goût du vin. La température à laquelle le vin est servi est déterminante pour le plaisir de dégustation. EWTgw 2383 Scannez le code avec votre smartphone et découvrez plus sur les caves à vin. wine.l

Une température de stockage idéale ________ 06 Une qualité d‘air optimale __________________ 08 Le meilleur endroit pour conserver les vins de qualité ________________________ 10 Protection contre la lumière nocive __________ 12 Les caves de vieillissement GrandCru _______ 30 Les caves de vieillissement Vinothek ________ 38 Les armoires de mise en température Vinothek _____________________ 44

La température de stockage idéale pour tous les vins ___ La température de stockage idéale se situe entre +10 °C et +12 °C pour tous les vins. Il est important que la température reste la plus constante possible. Cela seul permet au vin de conserver toute son harmonie, qui est l’œuvre de la nature. ___ orsque la température augmente, l’énergie cinétique des l’oxygène à des températures plus élevées. On dit de ce molécules du vin fait de même. Le processus de matu- processus que le vin » respirer «. C’est là un effet souhaité – ration s’accélère, et l’alcool commence à se volatiliser. C’est...

Une qualité d‘air optimale ___ La qualité de l’air ambiant influe de manière décisive sur l’évolution du vin pendant le stockage. Car les odeurs de tout genre peuvent se transmettre au vin – et donc nuire à sa qualité. ___ e bouchon classique en liège retient le vin dans la bou- non filtré de la cuisine, perd à la longue les caractéristiques teille, mais ne la ferme pas hermétiquement. De l’air spécifiques de son terroir et de son type – le vin se dégrade! pénètre dans les cellules du bouchon à l’intérieur de la bou- Les bouchons en verre ou vissés ferment hermétiquement teille – et cet air...

Le meilleur endroit pour conserver les vins de qualité ___ L’absence de vibrations est une condition primordiale pour un processus de stockage parfait. ___ ême les moindres secousses, qui peuvent être provo- goût étrange et disharmonieux – comme immédiatement quées par des bruits de machines, par la circulation après la mise en bouteille. Les bouteilles de vin sont routière ou même par des bruits de pas fréquents, peuvent généralement conservées couchées afin que le bouchon être néfastes pour les vins vieux. Le vin est » brassé « de soit toujours humecté et ne risque pas de se dessécher....

Protection contre la lumière nocive ___ La plupart du temps les bouteilles de vin sont en verre teinté – car les rayons ultraviolets sont, eux aussi, un danger pour tous les vins. ___ es rayons ultraviolets invisibles du spectre lumineux en verre de couleur verte ou brune. Celles-ci absorbent une avant tout provoquent des réactions chimiques indési- grande partie des rayons UV. Mais si les bouteilles ne sont rables du vin. Les conséquences sont visibles à l’œil nu : les pas conservées dans l’obscurité, cela ne suffit pas. Aussi le vins rouges se décolorent, les vins blancs prennent une...

La gamme idéale pour les amateurs de vin Gamme Vinidor Les appareils Vinidor proposent deux ou trois zones de conservation du vin permettant de régler séparément la température de chaque zone de + 5°C à + 20°C. Vous pourrez ainsi préparer vin rouge, vin blanc et champagne à la température de dégustation optimale. Ces appareils assurent également un réglage de la température idéal pour la longue conservation d’une grande quantité de bouteilles. Grâce aux différentes dimensions des compartiments, ces appareils s’adaptent à chaque assortiment de vin. Les caves de vieillissement constituent le...

Gamme Vinidor Les appareils Vinidor proposent deux ou trois zones de conservation du vin permettant de régler séparément la température de chaque zone de + 5°C à + 20°C. Vous pourrez ainsi préparer vin rouge, vin blanc et champagne à la température de dégustation optimale. Ces appareils assurent également un réglage de la température idéal pour la longue conservation d’une grande quantité de bouteilles. Grâce aux différentes dimensions des compartiments, ces appareils s’adaptent à chaque assortiment

Gamme Vinidor L’électronique touches sensitives avec LC Display garantit un maintien constant des températures sélectionnées dans les différents compartiments. L’affichage digital de la température informe au degré près sur les valeurs réglées. Toutes les fonctions se règlent facilement et confortablement par simple effl eurement de la surface sensitive. Chaque compartiment est doté d’un éclairage à LED réglable en continu et commutable pour rester allumé en permanence, qui assure un éclairage homogène à l’intérieur de l’appareil. Grâce au dégagement minimal de chaleur des LED, les vins...